面包口感干燥过硬的原因？？？？？？？？？？

1. 面包口感干燥过硬的原因是面包表皮形成硬壳或者面包表皮太厚。

2. 面包表皮太厚的原因如下：
   

   ①油脂用量不足。②面粉中缺乏淀粉酶。③糖的用量太少。④烘烤过度。⑤烤炉温度太低。⑥烤炉内湿度太低。⑦奶粉用量太少。⑧面粉筋度太强。⑨面团发酵过久。

3. 面包表皮形成硬壳的原因如下：

   ①面团太硬。②中间醒发室内湿度太低。③使用了刚磨出来的面粉。④面粉筋度太低。⑤烤炉的底火太高。⑥面粉缺少淀粉酶。⑦最后醒发时间不足。⑧烤炉内缺少蒸汽。

   
   

面包干燥的原因有很多
1,揉制过程中水分不足面团过硬,根据面粉属性面团水分(鸡蛋和水的总和)因该为面粉量的60%~65%左右
2,松弛过程中水分流失尽量用保鲜膜或湿纱布覆盖松弛
3,发酵过程中水分流失,不建议面包干发有条件进发酵室,或者烤箱下火40度垫热水
4,烤制过程中水分流失,小面包尽量用高温速烤颜色到位即可
5,成品保水,晾凉后及时包装或者装入塑料带封口

不知道你做面包之前的面发的怎么样。做面包的面一定要完全的发酵。。装在面包炉子里盖上盖子，在烤箱里烤40分钟就好了，。。记住和面的时候面要和的软点。。就是把水多放点。用手指轻轻按下就能有个小坑就可以了。。

水分问题！加入足够的水分！不要长时间烘干！熟了就出锅！

可能因为

面粉太干，，加水
黄油等油类过少。。加油
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烤的时间可能过长