要在发酵的面团加什么才能去除酸味

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/04 13:23:10

要在发酵的面团加什么才能去除酸味?
A.氢氧化钠
B.氢氧化钙
C.碳酸氢钠
D.氯化钠

发酵的面团在蒸馒头前需要添加适量的纯碱（也叫食用碱，化学名称“碳酸钠”），反复揣揉就可以去除酸味。
必须注意的是要逐步添加纯碱，不要加多了。如果发酵的面团加多了纯碱会被“拿死”就蒸不了馒头了。向面团中添加纯碱要根据面团发酵的程度决定，没有定量。

加（小）苏打