花青素含量的测定

花青素含量的测定方法：

原理：

花青素是植物体内广泛分布的色素之一，属黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物生长中起调节作用，已受到人们的重视。花青素在不同pH条件下，呈现不同的颜色，在酸性中为红色，其颜色深浅与花青素含量成比例，用比色法即可进行测定，方法简单易行。

仪器药品：

721型分类光度计 　　温箱
台天平　　　　　　　剪刀
烧杯　　　　　　　　量筒
0.1 mol/L HCl

操作步骤：

称取材料1g，剪成2梍3mm的碎片，置于烧杯中，加入0.1mol/L Hcl 10ml（视花青素含量而增减HCl用量），杯口用称量纸盖紧，以防水分蒸发。置于32℃温箱中，浸渍至少4小时。而后过滤之，取滤液用分光光度计在波长530nm下读取吸光度，以0.1 mol/L Hcl为空白对照，用光径1cm的比色杯。当吸光度A530 为0.1时的花青素浓度称为1个单位，以比较花青素的相对含量。将测得的吸光度乘上10，用以代表花青素的相对浓度单位。

1:原花色素的测定方法（分光光度法）
本方法适用于各种植物组织、器官及其制剂（如葡萄子与松树皮提取物）中原花色素含量的测定。
1. 方法提要
原花色素（也称缩合单宁）是黄烷-3-醇的寡聚体与多聚体，属多酚类化合物。与其他酚类化合物不同，黄烷醇（缩合单宁，单体，双体等）在酸性介质中可与香草醛反应，生成在500nm处有最大吸收的有色物质，可通过比色测其含量。
2. 仪器
分光光度计。
3. 试剂
所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。
（1）香草醛、甲醇、浓盐酸均为分析纯级。
（2）提纯的原花色素或儿茶素。
（3）4%香草醛甲醇液。
（4）标准使用液：将提纯的原花色素溶于蒸馏水，制成1mg/mL储备液，将储备液稀至浓度为1×10-2mg/mL至1mg/mL的标准使用液。标准使用液应于测定当天配制。
如无提纯的原花色素，可用儿茶素代替，配制方法同上。
4. 测定步骤
（1）样品中原花色素的制备：植物材料经4倍体