请问瑞士的德语跟德国德语跟奥地利德语有什么区别?

区别大了，如果都说方言，之间很难交流。三者之间的地方有那个地方的方言（不是国界就能隔开的)，它们之间不会有障碍，但别的地方的人就郁闷了。
语法，发音，词汇，方言之间没有规律，并不是什么小舌音的问题，比如上奥地利的noch是发音是nu，lachen发音是loch(类似洞的哪个音），ja是jeo，nein是na，ja，nein，问题不是很大，前面的noch lachen之类的，下奥地利的人都不一定能明白。
通俗的说就是北平的方言同广东人的大白话之间的交流问题，写出来都能看明白，说出来都不明白。
另外，那些方言很多是没有对应的书写的。
总的说，没有规律，就是一个熟练过程。（标志德语代表良好的修养，如果你用标准德语，对方却用方言，只能说明对方就一个乡巴佬，没上个学，没必要跟它继续搭理下去。呵呵）

你觉得汉语和粤语什么区别？
你觉得一个外地人和说粤语的人有办法交流么？

语法差不多。
发音上来讲，瑞士、奥地利和德国南部像，例如小舌音发的很多。跟标准的hochdeutsch不同。
词汇上，瑞士混有法语，根德语已经差得很远了

语法什么的差不多，不过口语很重，要是你讲标准德语的话可能只能听的懂一点点。一般要是他们3者一起交流就用标准德语。
我们这的瑞士德语根据地方，发音也有差距。无非是词不一样，发音独特点罢了。

就和中国的方言一样，说方言自然会有交流障碍，但说普通话就没有了。

瑞士德语听起来很费力。必须竖起耳朵听。