味道是酸的食物就是酸性食物吗?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/21 03:50:13
不是说吃碱性食物好吗?那为什么孕妇或大部分女士爱吃酸梅酸枣之类的食物?什么原理?
这种说法是错误的,酸性碱性不是靠味道来区分的。酸碱性是指被吸收消化后代谢产物呈酸性碱性来定义的。而且很多食物吃起来酸的,但却是说属于碱性食物。最简单的例子就是橘子,酸的橘子其实是碱性食物哦。
孕妇为什么爱吃酸的东西呢?因为怀孕后的妇女食欲是会下降的,酸的东西能促进味蕾和食欲,吃酸的食物能刺激胃酸的分泌和提高消化酶的活性,帮助消化,增加食欲。不过吃多了也同样对孕妇和胎儿都不好的,不过碱性食物可以多吃,对身体有好处。
不是
成酸性食品和成碱性食品
许多食物经过代谢后,会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品,主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分,这类食物的加工过程除去了矿物质元素,只含有碳、氢、氧等元素,经代谢后生成水、二氧化碳和能量。
食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应,根据成酸元素(氯、磷、硫)或成碱元素(钠、钾、钙、镁)相对比例而定,食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义,它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性,过量的酸或碱会随尿液排出。
1.成酸性食品
含有中等量或大量的蛋白质的食品,其成酸元素超过成碱元素,但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高,但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在,所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分,但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性,因为它们含有人体不能代谢的有机酸,并直接进入尿中。
2.成碱性食品
水果和蔬菜因其蛋白质含量较低,一般含有比成酸元素高的成碱元素,属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪,像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢?因为它们含有的有机酸(构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸)在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分,而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。
常见的成酸性、成碱性及中性的食品表
酸性食品 中性灰分食品 碱性食品
面包: 白面包 竹芋淀粉 水果: