从酶的特性解释微生物培养与灭菌的理论基础

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 17:27:59
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微生物培养的灭菌方法是 高温蒸汽法
高温对酶的活性的影响十分大:高温使酶失活!!
因为新陈代谢也就是生命活动的基础需要酶的参与所以使酶失活后可以灭菌!

补充一下。高温蒸汽法的原理是在高温下，具有较高熵值的气态水蒸气穿透细胞壁后，作用于酶的活性中心改变酶的构象，使酶失活。因此将水汽化，须达到121摄氏度。