酒楼是用什么那种类型冰箱储存大量食材的？

建议楼主购买 多个6门冷柜
1储存食物分类好
2储存空间大
3使用设定最低温度可以达到-20度
4维修费用低

不建议建造冷库1因为第一次投入成本大 2保养费用高 3维修费用高

一般用1000升的大型冷柜，单位上面的食堂都是用的这一种，着要看你需要放多少食物，有的用的是两个压缩机，有的是一个，两个压缩机的可以满足大型酒楼的需求。但是你没说你要开多大的火锅店。需要吧食保存到什么样的温度，具体可以到商场去看样机，服务人员都会告诉你。

建议您去大饭店的展品柜台去看看，什么牌子，或是到当地的炊事用品店去看看。不过此款很贵啊！得2万多。如果是后厨用就买普通的大冰柜多好，既省钱质量又过关。面上买个冷藏柜（像商场卖牛奶冷饮的那种）

四门柜。