拉面为什么要现拉？

我是开拉面馆的,因为拉面面是纯盐水面,里面不放碱的,所以只要放一会醒好的面就会粘到一起的.还有就是蓬灰,任何东西都有它的最能达到顶逢的时候.而蓬灰的最有效的时间就是放面里后五分钟,五分后它的柔化作用已透支反而起到反作用.所以简单说就这两种情况

因为这样会有弹性点~~~~~

兰州拉面的面里掺了一些东西，过了一段时间后，那种东西就不起效了。那种东西就是能让拉面不怎么会断的。过了一段时间后再拉，当然不行啦。

新鲜,有面的香味.营养不会流失.

拉面里加了硼灰，煮熟以后放久了就懈劲了，吃起来口感不好，所以现煮现拉。我有一次买回家吃的，那叫一个难吃。