请问鲜溜鱼片怎么做?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/27 08:00:43
鲜熘鱼片的制作材料:
主料:黑鱼500克
辅料:豌豆尖25克,鸡蛋清25克
调料:料酒10克,盐3克,白砂糖3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱15克,胡椒粉3克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)35克
鲜熘鱼片的特色:
色协调美观,质细嫩爽口,味咸鲜而略带微辣。
鲜熘鱼片的做法:
1. 将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;
2. 鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3. 另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4. 锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。
食物相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
赶快试试吧,做一道属于你的鲜熘鱼片。