怎样才可以达到在什么情况就知道用什么EXCEL函数的地步呢?

首先你得知道每个函数的含义，买本书，网上也有http://www.excelhome.net/这个网站是最好的EXCEL学习网了；
其次，经常应用，如果你的日常工作中用不到excel的话学得再好也得忘；
再次，得问，如果公司里面有EXCEL用得好的人的话，恭喜你，这是你得天独厚的资源，不然就得上网上问，百度就行，最好是能交几个热心的网友；
最后，抓住主要的学，你日常工作中需要的首先要掌握，这样能提升你的兴趣，后面的就一通百通了；
祝你成功！！

熟悉所有函数的作用。

首先要对每一个函数的语法有深入的了解。
然后要多练习使用这些函数。
用的多了，自然就熟了。

慢慢来，罗马不是一天建起来的。从自己常用的函数一个一个学，一天学一个，EXCEL没有多少函数可学的。

熟能生巧。
多做题，你可以在这里或者一些专业论坛找别人的提问，试着自己解答。
或者看一下这里一些高手的解答，学习方法和技巧。