菠萝冰淇淋中的苦味怎么去除？急

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 05:39:00
《食品科技》杂志09年1月曾经刊载过文章：《菠萝冰淇淋苦味物质形成的初步研究》，摘要如下：通过对菠萝冰淇淋配方成分，以及对菠萝和乳中成分的分析得出：菠萝冰淇淋苦味物质主要由菠萝蛋白酶对酪蛋白的分解，形成了一种苦味肽，并进一步探讨了防止苦味产生的方法。

有谁知道或者看过怎么防止和去除苦味？请告知，急，谢谢！
谁能给个原文解答？

菠萝在糖水中先煮熟，就不会有这个问题了。

加糖精

菠萝用适量的盐水泡过之后很甜的，试试看就知道了

菠萝用适量的盐水泡过之后很甜的

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