港丽餐厅酱烧茄子怎么做

≮美食原料≯
茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

≮美食做法≯
1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用；

2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；

3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

港丽餐厅的这道“酱烧茄子”的确好吃极了——茄子酥软、香气浓郁、开胃下饭啊！ 

下面，我就把我母亲的拿手菜酱烧茄子介绍给大家，希望大家喜欢！ 

原料：茄子500克、甜面酱30克、盐1克、味精1克、糖10克、葱10克、姜5克、蒜15克、酱油少许、水淀粉25克、芝麻少许（点缀用）、植物油若干。 

酱烧茄子的做法： 

1、茄子洗净后去皮，斜刀切5厘米长3厘米宽1.5厘米厚的片，投入凉水中备用。 

2、葱切粒、姜、蒜切末备用。 

3、取一支碗，放入盐、味精、糖、蒜、酱油、水淀粉做成碗芡备用。 

4、锅中做油、7成热时下入茄子炸到金黄色捞出备用。 

5、锅中留底油，烧至6成热时下甜面酱、葱（一半）、姜煸炒出香味。 

6、下茄子、炒透后入碗芡将汤汁收紧。 

7、出锅装盘后撒上少许葱花、白芝麻点缀即可。 

贴士： 

1、茄子炸前用凉水浸泡一下可以使炸时油不变黑、省油及原料受热更加均匀。 

2、甜面酱要炒熟炒透才能发挥出浓郁的酱香味。

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