学厨师是先从凉菜开始好 还是先从打荷开始好

两种都可以，往后发展的话，都属于厨师，但以后的路会不一样。
凉菜开始的话，以后肯定就是凉菜房的老大，专做凉菜，当然也不排除你进炒菜行列，凉菜的好处就是，工作环境，面临大堂，不像厨房里那样的热，在凉菜房还是比较凉快的。
打荷的话，以后就是炒菜师傅了，相对来说，发展空间肯定要大些，以后可升主厨，厨师长，行政总厨之类的。当然工作环境也会热的，因为在灶边嘛，热是免不了的，会影响身体。
但你22了也不小了，我是刚好22岁改的行，自己考虑下，出师的话也要几年。
有什么问题，发到我百度HI，记得写上你的问题。不然我不知道你是哪个。

建议你先从砧板开始，你只要是学厨师，不管凉菜热菜都离不开好的刀工，即使你打荷给菜做点缀也离不开好的刀工。

厨师也有分工：凉菜。热菜（砧板，打荷，炒锅）。面点。你觉得自己喜欢什么，自己适合做什么，那就容易了，要有目的的去学，你不可能把省么都学会。有兴趣了才能学好，才能让顾客满意，才有前途。争取做个好厨师哦！

先学理论，那些可以不分先后

从打荷开始好