蛙鱼的淀粉里还需要加别的料吗？

原料：红薯淀粉 500g、食矾（粉状）3g、清水2500g左右

1、将红薯淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用。

2、沉淀后将表面杂质打去，留少许水，将矾倒入淀粉中搅匀备用。

3、把锅加水烧开，然后倒入沉淀的淀粉，边倒边搅，一个劲往一个方向搅拌至烫透，即成蛙鱼糊。

4、将糊倒入有大网眼的筛子内，表面铺层湿笼布用茶缸底部往下压，下面放一盆凉水，最好水内放一块冰（快速成型）面糊倒入盆内即成蛙鱼。甜醋的配制：1斤醋+1斤水（矿泉水或凉白开）+2斤白糖

5、榨菜、醋、香油、味精、蒜末拌匀