包肉包子可是我家没有肉冻怎么做才可以出汤呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/22 20:26:31
想在家自己包肉包子吃，可是每次包出来的肉包子馅都太硬了就因为家里没有肉冻，这次我们家也没有肉冻，那么想问如果肉包子想包出不要太干也不要太硬要怎么办才好？要加些什么呢？（注意：我们家是没有肉冻的）有什么好办法吗？有加些什么调料可以改善的没有？例如油什么的

首先当然是肉冻最好，肉冻也很容易做啊，把炖好的浓骨头汤放到冷冻室就好啦，要是真的不想做肉冻，就在和肉的时候多加水和荤油，注意要用荤油（要是放素油，蒸出来的包子虽然也有水分，但是肉馅很变的粗糙，没有肉感，放荤油可以让肉保持应有的油份，汤汁也会浓一点），让肉馅变得稀稀的，这样一蒸肉里面的水份和油就会冒出来，这样既不干，也会有吃小笼包的感觉，再蘸点醋就更好。

办法有几个。

1.像楼上说的，打高汤进肉馅。搅拌的时候要顺着一个方向，快速，使劲，要不会出汤，就没有汁水了。

2.加入一部分豆腐，要大块的那种，山海关的不行。打碎了放进去，也可以增加汁水。

把一些碎冰和肉馅和在一起包在包子里就可以成灌汤包了

拌馅儿的时候可以适当加点水或汤，等包子蒸熟的时侯就有汤汁了

你可以加些肉汤或则清水，都可以使馅料水嫩，不柴。

加点高汤