炒菜放油和酱的化学反应过程是什么
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 21:07:05
请问炒菜放油和酱的化学反应过程是什么,原理是什么,生成了什么物质,还有油跟醋有什么反应吗?谢谢!
那么油和酱油在高温即油的沸点发生反应吗?
那么油和酱油在高温即油的沸点发生反应吗?
这个问题蛮幽默的
应该没发生反应吧
油是不饱和高级脂肪酸,醋有效成分是乙酸,不能发生反应,只能互相溶解
醋和酒倒是可以,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯
在油的沸点也不反应
不过在沸点时,油就变成油烟了,油烟吸入后对人体危害很大