我为什么觉得歌曲中的副旋律比主旋律好听？

作品不同、喜好不同，不能一概而论，没有可比性。
但歌曲的副旋律一般都是在主旋律奠定的基调上加以发展而来的，把歌曲推向高潮，这也可能是你喜欢副旋律的原因吧呵呵:-)

一个优秀的编曲往往能让本来平淡无奇的歌曲增色很多，所以有的编曲中的副旋律比歌曲本身的旋律更好听。
但也有可能编曲太过卖弄技巧，有些喧宾夺主了，呵呵。