带鱼怎么样做最好吃

煎的最好吃。。。。

将带鱼用盐和胡椒面腌制，然后用鸡蛋胡椒面薄薄裹了一层炸，呈黄色捞出备用，然后再做糖醋的汤，浇在鱼上就是糖醋带鱼了！孩子大人都喜欢！

红烧

其实带鱼是海鲜，真正的海鲜都不是用油炸或者红烧或者辣椒之类来做的。

海鲜最合适的制作方法是蒸，煮，清烧。最能够保存海鲜的原鲜味，这个味道压根不是鸡精味精能够匹敌的。

但是海鲜，求鲜，就比较求新鲜。

市面上卖的带鱼有2种，一种价格在8块左右，这种叫冷冻带鱼。冷冻带鱼的肉质已经有些腐，失去了带鱼的原来鲜味，略带腥味，不可避免地，为了去除腥味，只能用油炸，油煎，红烧之类的重味烧法。

但是另外一种，在20块左右一斤的，只能在海鲜专卖的摊点买到的，身上鳞片很完整的，那种叫冰鲜带鱼。这种是鲜带鱼，出海不超过3天。这样的带鱼是不用油炸的，可以用酒略微一泡，蒸。或者用清烧，就是不放酱油，只用少量油，也不翻面，直接加水煮的方法。煮的时间要很短，水开一会儿就得装盘。

温州人吃带鱼还有一种很地道的吃法。新鲜海里刚上来的带鱼，放到做黄酒的缸子里，缸子里有很多红酒糟，用酒糟泡着带鱼。想吃的时候拿出来一条，蒸一蒸，加点儿盐，就很香甜了。

香煎带鱼的做法 ： 1.带鱼 （块儿） ，在切成块的鱼两边斜着划一些浅一点的口子（为了方便后序的盐入味），然后带鱼装盘
2.将带鱼里洒入味精，酱油，盐 ，胡椒粉，再加入姜葱蒜末(姜末多一点 ,其它的少一点 )一起腌制，大约一，二个小时或腌半个小时（如果时间有限，但当然是腌的越久，入味越好 ）。
3. 把带鱼两面 拍点淀粉 ；
A.锅里放油(一到二两 ),放入姜丝,蒜片,葱段, 爆香（如果你不会用番茄酱勾汁的话，这一步可无）
4.接着把带鱼依次放入锅内, 然后把火扭至中火或小火慢慢煎,煎完一边后再翻另外一边继续煎. 块煎至两面金黄色 。

下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：

1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；

2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；

3 煎带鱼，油要