关于人体必需的21种氨基酸知识

人体中干物质含量最多的是蛋白质,它在生命活动中起着很重要的作用,如构成生命的各个组织器官,在生命代谢中它是重要的酶(催化剂),调控着生命活动的新陈代谢,在体内承担运输功能的血红蛋白,调节血液渗透压的血浆蛋白,与病源做斗争的抗体等等.此外,蛋白质还可形成人体诸多重要调节成分,如激素中的胰岛素就是一种蛋白质,在神经传导中,氨基酸小分子同样有调节神经传导敏感性的作用,蛋白质还在必要的时候为生命活动提供能量.
构成人体蛋白的基本小分子是氨基酸,一共有20种,其中部分氨基酸是可在体内自身转换获得,如在肝脏的转氨酶就可行使这个职责.此外,还有八种氨基酸是人体不能自身合成的,必须要从外界摄取获得,比如赖氨酸,战后日本在食物中添加了该成分,经过多年的坚持,该民族身高已经得到提高.
中国人体每天需要的蛋白质(氨基酸)总量约80克,用于人的生长发育,代谢和各项生命活动需要,联合国卫生组织对每日摄取蛋白质总量也有相关标准.对于青少年来说,每天摄入的量应大于排出的量.对于老年人来说,由于消化,吸收能力减弱,更应该及时补充全面营养的氨基酸食品,为生命活动之所需.
评价蛋白质氨基酸食品的营养价值,只要看它所含的必需安基酸是否均衡,如经常吃玉米,会缺少赖氨酸.要适当补充面粉以增加均衡.总之,均衡饮食,米面搭配,荤素搭配,中西搭配是最科学的饮食习惯.

氨基酸的种类有20种，大致可以分为三类：必需氨基酸、和非必需氨基酸。其中，有8种氨基酸，人体不能自己合成，而且这些氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取，这些氨基酸就称为必需氨基酸。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。另外的十种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必需氨基酸。硒元素二十一世纪的第21种氨基酸。

人体必需