请问，这种情况如何定罪？

法理上来说是：故意杀人罪未遂

甲有杀死乙的故意，实施了杀人的行为（举刀刺向乙的心脏），应当成立故意杀人罪，由于意志以外的原因（被别人制止）而没有得逞即未遂，因此是故意杀人未遂

不过我个人认为没造成损害结果，又是在气盛之下做出的行为，社会危害性没有蓄谋杀人的大，所以我不赞成适用刑法，我更赞成用治安管理条例，纯个人观点

闹大了就是，故意伤害（未遂）罪。
不是制止住了吗，没有造成伤害，也就是治安处罚。
如果是哥们，一时心血来潮，酒醒后后悔道歉的情况，就是来个警告什么的。
一般情况下不会判处刑罚的。

不能够有足够事实支持甲主观上充分有杀人意图的话，就不涉及刑事责任。
怎么能证明甲的意图就是心脏要有证据。

过失伤害 故意杀人是指有预谋的杀死某人 一定要是有预谋的 甲在吵架之前并没有计划杀死乙 过失杀人是指在没有预谋的情况下非蓄意的导致他人死亡没有未遂这一说 故意伤害指有预谋的给他人造成身体上的损伤 而结果也确实没有将其杀死 因而只能说是过失伤害