为什么冰冻的可乐还没结冰！可是打开之后会瞬间结冰呢？

这是过冷水原理。
过冷水是有一定的生成条件的：或因为水中缺少凝结核，或其它原因，在○℃以下还保持着液态，这样的水叫过冷水。
其实在一个大气压力之下，也存在过冷水和过热水。人们普遍有一个错误认识，那就是由温度和压强决定水的状态。但是那只是达到平衡时的状态！
水的凝结凝固和气化的不平衡状态可以持续相当长的时间。水凝固成冰的一个必要条件是：必须有凝结核。它可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，可以是器皿的壁。如果不具备这些条件，液态水可以较长时间保持在冰点以下而不结冰。如果这时突然有凝结核闯入，则结冰异常迅速。如果高空大气中有这样的水滴，对飞机的安全是一个严重挑战。
气态水凝结成液态水也是需要凝结核的。
水的沸腾也需要一个类似的条件，但不是凝结核，而是水中的微小气泡或容器壁表面的微小气泡或是容器表面极其微小的的裂纹中的空气。否则极易形成过热水。（在诸多化学实验中都会在加热液体时放入点瓷片等，就是充当了凝结核的作用，以防止液体的暴沸。）
当过冷水的条件不足时它会马上变成冰（比如天空中的飞机穿过有过冷水的云层时，云中的过冷水遇到飞机，在有凝结核时会马上结成冰，飞机机身就是凝结核，飞机就容易发生坠机事故）
懂了吧？告诉你，水冻3~4小时就有这效果！

回答的都是啥？哪里复制来的不相干的玩意就到处粘贴
因为二氧化碳是被高压压进溶液内 然后瓶子又被密封处理 所以瓶内是个高压的状态
然后 高压会导致水的冰点降低 所以冰箱内的可乐可能本身温度已经低于零度 但是由于瓶内高压导致其冰点更低 以至于可乐在零度以下依然是液态
最后你一开瓶子 气压瞬间恢复成正常大气压 零度以下的可乐便结冰了

可乐中有二氧化碳，二氧化碳蒸发时是吸热反应,温度会下降,当可乐快要结冰时打开可乐，二氧化碳瞬间蒸发,使可乐达到了冰点,所以会结冰.
如果有足够压缩成液体的二氧化碳蒸发，那将成为干冰，可达到零下七十多度。

你说的可能是玻璃瓶的吧，其实可乐在冰箱的温度已达到冰点。由于结冰需要少许空气，玻璃瓶又不能收缩，所以打开后遇到空气马上就结成冰。