谁知道湘菜里的珠梅土鸡怎么做啊？

珠梅土鸡 

  主料：山黄鸡  辅料：姜片 肥猪肉 

  调料：料酒、干辣椒、味精、鸡精粉 

  做法：山黄鸡砍成块；锅里放几块肥猪肉，出油后放鸡肉，随后放料酒，水干后放姜片，一铲勺水，然后放干辣椒、盐、味精、鸡精粉焖煮至水快干时出锅。

主料：乡里放养土鸡1000克
配料：新化油豆腐250克，带皮五花肉100克
调料：茶籽油50克、碎干椒50克、老姜100克、青椒节70克、精盐15克、蚝油10克、酱油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少许
湘菜里的珠海土鸡制作方法：
1.土鸡宰杀洗净斩件，鸡血、鸡杂处理好备用。
2.下茶籽油、五花肉、老姜、煸香，下精盐，倒入斩好的鸡块炒干水分，下白酒、红干椒，酱油、蚝油，加高汤、味精，调好味加盖煨至汁浓。
3.倒入油豆腐、青