鲜竹笋可以腌制吗？？

只要是食用竹笋就能腌制成酸笋，一般都是用毛竹的竹笋。腌制方法正确，酸笋都是白色的。放置太久氧化了就会带有黄色。腌制方法也很简单，就是把竹笋处理干净后，剖成两边，在淘米水中浸泡（不用加酵种），大约三周至一个月就能完成了，腌其它酸菜也一样。

应该可以吧，但是我们家都是把笋剥以后直接把笋和盐一块煮熟，然后烘干那样不会霉。再装罐头，放冰箱。剥好后千万不能洗，那样笋就没啥鲜味了。希望能帮到你咯

放在水里加盐煮，煮到入味就好，不要煮干，凉了后放在太阳下晒干，就可以装瓶了。我只会这一种。

可以的哦~做法：鲜笋用水焯一下，沥去水，用泡椒和泡椒水腌制两三天，笋足够嫩的话，一天就行，

很简单吧

泡干味道再淹