端午的鸭蛋 练习题

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。①鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。②苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！③

①这几句先总说高邮鸭蛋“质细而油多”的特点，然后依次分写质细（蛋白柔嫩），并采用了对比的手法，再写其油多。
②这三句写吃鸭蛋，妙趣行生，既有动作描写——扎，又有声音描写——吱，又有颜色描写——红。声色俱备，动感横生，体现了大家手笔。
③这几句话运用反问的修辞手法，有加强语气的作用，突出了对故乡咸鸭蛋的喜爱之情。感叹号用在反问句末，有加强语气的作用。

啊，有引用吧？有介绍吧？有说明吧？……