蜂蜜到了夏天怎么变得好稀了？？怎么回事？

这是由于夏天的到来天气变得炎热起来，温度不断上升和提高，蜂蜜也发生了一些物理上变化，原本结晶一个春冬的蜂蜜，也完全溶解了，失去原本诱人的猪油白，变成了琥珀色的。高温持续不断使得蜂蜜变得很稀，再也拉不出细丝，冒出了一些泡泡，尝起来后味会有点酸。
　　1、末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜的抗菌作用的原因普遍认为除蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外，更重要是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质——二氧化碳的结果，二氧化碳在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，这也是导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀原因之一。
　　2、蜂蜜，这个东西本身不该太甜，因为蜂蜜中含的庶糖非常的少，里面的大部分成份为果糖和葡萄糖，还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸，甜是蔗糖体现的特点，而果糖和葡萄糖是不会很甜的，对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二氧化碳气体，这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因，而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸，所以尝起来后味会有点酸。产生少量气泡的蜂蜜并不是劣质蜜，这是一些生物反应的自然现象。
　　3、温度对耐糖酵母的生长繁殖影响很大，当蜂蜜温度在11℃以下时，其耐糖酵母不会生长繁殖。如果蜂蜜温度在11~15℃时，能加强蜂蜜的结晶，结晶粒仅带12个水分子，把多余的水分留在没结晶的液态部分，导致耐糖酵母菌的生长繁殖，不过在这个低温度发酵的过程比较缓慢。此时，对蜂蜜而言，贮存温度避免在33~37℃范围内，尤其不允许在37℃以上的温度中贮存，即使在相当短的时间内也会使蜂蜜的色泽和味道“变坏”以及酵的含量迅速下降。总之不经加工的天然蜂蜜就贮存在10℃以下为最佳。

　　建议：蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保存时应使用非金属容器（如玻璃或塑料瓶）,蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而又必须注意密封，以防吸潮，包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉有通风处，避免受热引起膨胀。最好是放进冰箱保存。

没见过这种情况。。。不过也没买过你说的牌子。。

为什么不买大品牌呢？冠生园；百花；老蜂农；汪氏；。。

说实话冠生园，老峰农哪叫大牌子，才几个品种，百花。汪氏的在长江上中游没看到过