请问 多不饱和脂肪酸 和 单不饱和脂肪酸 , 哪个抗氧化性能更加强?谢谢

看谁的还原性强谁的抗氧化性就强了吧。是多不饱和脂肪酸吧。

脂肪酸不具有抗氧能力，但是单不饱和脂肪酸可降低血浆中的低密度脂蛋白（俗称坏脂肪，容易沉积在血管壁上），降低血浆总胆固醇水平，而保持高密度脂蛋白（俗称好脂肪，能带走胆固醇，是血管中的清道夫）。

多不饱和脂肪酸可使血清胆固醇下降。其中n-6系的多不饱和脂肪酸（主要是植物油）在降低低密度脂蛋白同时也降低了高密度脂蛋白； n-3系的多不饱和脂肪酸（主要是鱼类）在降低胆固醇同时也降低甘油三脂，并且升高高密度脂蛋白，另外还有抗血小板凝集和抗心律失常的作用。但多不饱和脂肪酸在体内易被氧化，大量摄入可促使动脉硬化的发生。

抗氧化作用是一些维生素和一些矿物质。如维A维C维E就被称为抗氧化铁三角。一些矿物质如硒，抗氧化能力也很强。还有如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等也具有很有的抗氧化能力。一些果皮果籽中的天然色素类也具有抗氧化能力，如葡萄籽。