想学正宗的擀面皮去哪里啊？不要加盟的！陕西地区的！急

你好：

　　岐山擀面皮是陕西省岐山县城附近具体“八亩沟”正宗的特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。食之久久难以忘怀，现以县城小滩个人经营最为美味，上了大餐桌，往往逊色不少，他长随岐山人走南闯北，带在路上几天不坏随开水一热，香飘依然，美味可口。本地人外地出差过三天，下车一准直奔“面皮滩”，把所有的美味佳肴全抛在脑后，足见她的独特魅力。然而，仅在一方这样的热情奔放，不仅是因为她是美食，还是因为他是一种文化，是一个北方妇女精耕细做的结晶，不信看看他的制作过程，看看他们对美挚真挚善的追求：
　　一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
　　二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
　　三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
　　四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
　　五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.

　　六.将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

　　七.油香可口的美味端给心爱的当家人品尝！