卤好的东西，放三四个小时（暴露在空气中），香味就好淡了。怎么保持啊？

放在托盘里撒些许香油然后用保鲜膜把周围给盖包的严严实实的，然后用筷子在上面捣几个洞，洞不要捣太多太大，让他可以散热就好，然后等凉了就可以下冰箱了，记得走菜的时候在加点卤水放微波炉里稍微转一下，这样味道更香!

看到2楼我愣了，人问的是卤好的东西不是卤水，3楼说的也有点道理，卤好的东西在上菜的时候一般是要在浇点卤子用微波炉加热一下的，但是你如果在东西冷凉过程中不注意保管，照样没用，4楼说的是正确的，就是没说全，5楼你才爬呢，卤水就是热乎的好吃，你还凉的好吃，搞什么搞！！

卖卤菜的卤盆上都有一张格网，卤好的卤菜就放在上面，卤好后不能焐，焐烂了不好吃。出售前，在热卤汁中泡一泡，切片后，浇上热卤汁，就是这么简单。

是这样的。那说明你卤的还不够，但是要注意火候了。久了就软了。我们一般都是吃的时候梢上点卤汁就有味道了撒。很简单的

只能在卤水下功夫了，可以放多一些香料进卤水里面，而且要想卤的东西既香又入味，一般是不会卤水的，卤水通常都是越卤越香，越卤越浓！

卤水可以多次使用，每次可以再加点卤料。间隔时间不要太长，放冰箱中，会结成冻，下次加点水就可以再次使用。

你可以放在荫凉通风的地方。最好少放些香精，对身体不是很好。

爬哦你门都会不会啊齿肉弄好咯放在外面一天都不会变味道的而冷咯会越来越香的哦