无土栽培中可以用食用菌的菌糠做栽培基质，用之前菌糠要发酵吗？

菌渣应该进行发酵堆制处理。
正如所担心的那样，菌糠具有易为微生物分解的物质，加上本身还残留原菌体，如未经发酵腐熟处理，会由于微生物的活动，发生生物化学反应，影响营养液的平衡，引起氮素严重缺乏，有时还会产生有机酸、酚类等有毒物质，影响作物的正常生长。因此用它作基质时，必须先堆制发酵，使其形成稳定的腐殖质，并降解有害物质，才能用于栽培。
使用前建议先添加一些营养辅料进行堆制发酵（可添加30%至70%的草炭，适量的蛭石、珍珠岩、饼肥、矿物钾肥、磷肥及矿物镁肥等材料）， 这样可以提高基质肥效和肥力，以及良好的保水保肥能力和通透能力。既可补充养分，改善基质理化性质，也可防止病虫、污染，避免造成烂根。
　　食用菌的菌糠可以用来栽培草菇，鸡腿菇等品种。也可以打碎后直接施入农田，果园。作为有机肥效果很好。

我认为菌渣应该进行发酵堆制处理。
正如你所担心的那样，菌糠具有易为微生物分解的物质，加上本身还残留原菌体，如未经发酵腐熟处理，会由于微生物的活动，发生生物化学反应，影响营养液的平衡，引起氮素严重缺乏，有时还会产生有机酸、酚类等有毒物质，影响作物的正常生长。因此用它作基质时，必须先堆制发酵，使其形成稳定的腐殖质，并降解有害物质，才能用于栽培。
使用前建议先添加一些营养辅料进行堆制发酵（可添加30%至70%的草炭，适量的蛭石、珍珠岩、饼肥、矿物钾肥、磷肥及矿物镁肥等材料）， 这样可以提高基质肥效和肥力，以及良好的保水保肥能力和通透能力。既可补充养分，改善基质理化性质，也可防止病虫、污染，避免造成烂根。

栽培花卉的大都使用食用菌废菌糠，效果也很好。我感觉发酵与否并不重要。但是绝不能完全使用菌糠来代替无土栽培的基质，因为它的营养并不全面。你应该根据所栽培的植物需要的氮磷钾等营养元素来配齐才可以。

菌糠营养不完全需要用营养液，另外还要发酵腐熟，利于作物吸收养分