急求油豆腐（豆泡）高手

我们家过年都要炸油豆腐呢，
我妈炸的好好吃，
1.油要够烫，
2.白豆腐要滴干水比较好，也别太干了，
3.在炸的时候要隔半分钟就做翻转，免得炸的太干
4.把握火候，在豆腐刚转变为油豆腐的时候，把火减小一点点。

油豆腐的关键是在制作的过程中，要用食用生石膏粉点浆效果就很好。制成的油豆腐会炸的很大。另外火不要太旺。生石膏见图，现在已经有QS.

朋友在哪做？我能帮你的，但是如果你不是跟我在一个城市，我才能帮你的。

这个主要是发胚，有的是加水，有的是加生浆的，还要看你的大豆的品种。

油炸时要注意油温。不要过高，也不要过低。

关键三点：1.必需添加豆类制品膨松剂豆欣酥。2.必需使用卤水点浆。3.要低温入锅，高温定型。

做豆腐的哪有时间上网交流啊，据我所知，豆腐要用老豆腐，具体多老你自己摸索了；油那就不要讲究了，很差的那种（回收油），好油炸的豆腐干颜色发白，不上色。反