饮料研发

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/08/21 03:33:41
小弟最近要去一家饮料公司面试“研发”，公司需要有两年经验，能直接上岗，我是熟人介绍才有机会去面试的。我虽然学的这专业，但没有一点研发经验，哪位能指导指导小弟，帮我想想办法，在此感激不尽。

开始去了不会让你做研究员的,一般是助理,其实就是打杂.
为了顺利进去,首先介绍你看点知识:

GB10789饮料通则(特别留意你要做的饮料的定义及分类)

GB2760食品添加剂使用卫生标准(了解关于你要做的饮料可能用的添加剂的种类,定义,用法用量)

你要知道一般饮料制作的流程:特别重要的是添加顺序:
溶糖→防腐剂→甜味剂→酸味剂→果汁→香精→色素

你要自己准备一到两个研究例子,自己去找,这个别人铁了要问的,
这里面你要注意几个方面的问题:
1对原料的处理工艺,如使用什么药剂,多少浓度,处理浓度,时间和方法
2添加剂使用的种类和用量
3糖酸的比例,包括糖度,酸度(或者pH)是多少等
4试验的方法,很重要,一般使用正交试验法确定各种原料的比例
5杀菌条件的确定
6保质期试验
7遇到的问题及解决方法,如出现混浊是怎么解决的,分层呢?沉淀呢?

你要说是什么类的饮料啊····难道你是全能的吗 呵呵