问什么做蛋糕和面包要筛面粉

一般来说筛与不筛相差不大。
筛去面粉中的结块，以防口感不佳.但毕竟你家面粉也不可能是放了1年半载的到都结块的那种吧？
还有一种是加其它粉时，能让材料混合的更均匀。
一般来说低粉筛筛就行，其它就没太必要（反正我每次懒都没筛，也不出什么问题，呵呵~）

一般来说筛与不筛相差不大。
筛去面粉中的结块，以防口感不佳.但毕竟你家面粉也不可能是放了1年半载的到都结块的那种吧？
还有一种是加其它粉时，能让材料混合的更均匀。
一般来说低粉筛筛就行，其它就没太必要（反正我每次懒都没筛，也不出什么问题，呵呵~）。

因为有面疙瘩，不筛考出来气孔大，味道不细腻，筛出来的细腻，而且味道不同，因为细腻的粉和别的成分相溶时发生的化学作用，可以是口感更好些、

筛过的面粉 打出来的蛋糕 比较蓬松 口感稍微好一点 不过这就要看是不是师傅吃了 不是每个人都吃了出来的

面粉过筛可以增加吸水性。口感没什么不同。

一般做蛋糕的低筋粉要过筛，面包用不着。