本人开了一个小烧烤店，该如何经营？

店主的选址本身就有点问题。
1）客源不多，流动人口少。
2）客人饮食习惯和口味相对固定
3) 环境因素
4）时间因素（这个时间一是店主开店的时间短，二是老板手法的熟练程度，烤的不够快。太慢了，客人不愿意等。
开店无非就是做人：
1）在注意品质的基础上，推出新产品，要做到人无我有，人有我精。
2）隔开水泥棚。
3）改用电吹风，不要用扇子
4）做个炭炉，先烧好木炭，客人来的时候，把烧好的炭直接铲倒烤炉上，这样快，火大且无烟，口感也好，不要怕多烧炭没客人的时候可以封起来。，（朋友的店子，一晚上100斤炭左右，毛利在3000元左右进账）
5）刷零头，每位少收个一块两块的，特别是零头，不要死板。
6）态度和蔼，尽量满足客人需要，有的东西，不赚钱也要让客人方便，例如啤酒饮料，价格和小卖部一样就可以了，主要是为了客人方便，其实客人刷掉的零头，在饮料喝啤酒上面完全可以找平，明白意思么。
7）耐心，新店子一般最低要在3个月以上才有起色，向楼主这种情况的，可能还要长一些。慢慢守，慢慢改造，会好的。
以上几点希望能帮到老板，祝老板生意兴隆，万事如意。

怎么开始弄这个店的时候没想到呢？都开张了才去想这些问题，其他几家烧烤点开了很久了吧，像这样的小店其实味道不是很主要的，那几家的老板都和他们的顾客都成熟人了，你说想把那些顾客拉过来吃你的你说容易吗？做生意要慢慢来，不能急，可能你开始一年都可能亏啊兄弟， 对于你的情况我建议，1--把铺子在装修好一点，你看怎么弄 ，我没在你那里我也不知道怎么弄好，反正就是看起来很干净，每样东西都要干净点，哪怕是地上， 2=---别打价格战，这个是最不好的，万一今后你生意好了怎么把价格调回来啊，可以从其他方面入手，比如把分量弄足点，管他什么菜都多来点，然后就是可以搞个什么活动的，每人免费送一瓶啤酒，消费到了多少又可以送点什么（啤酒要一般便宜的），反正开始就这样搞，别怕，要有亏的准备，这样生意好了就看你会不会做生意了，在你顾客吃的时候多去和他们聊聊，递支烟也浪费不了什么，问问味道怎么样，你说你味道好，但是他们不一定就喜欢你的味道啊，等你和他们慢慢的熟了你的生意就好了，建议有固定客源时就找个好点 的铺子。