揉好面团为什么粘手

当出现这些问题时，奶油都是一起搅拌搓揉了，水的部分，的确是不建议一次全部加入，水量的部分，可视面团状况来增加或减少，会遇到这类问题，也许是使用的装测水量容器有误差导致，因很多装测液体的容器都没有很精准，大多会有误差。
这个问题是水量过多或是使用电动搅拌时，搅拌过久导致面团出筋，面团搅拌过度会造成出筋，出筋会出现面团出水，湿湿烂烂的，一般若正常面团在搓揉时，不建议使用过多手粉(就是再揉面团时加入的高筋面粉)会影响变化整体面团，对于发酵跟烘焙后的口感等都会影响。

干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

水放多了。
双手互搓，把手上的面搓下来，揉进面团里，即可。

因为你放水多了，你在放些面粉柔一下就好了。