碧桃干的制作方法

一：
　　选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开，双手握果向相反方向掰开，用挖刀除去桃核。在沸水中漂烫5～10分钟，捞起，沥干水分。将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室，熏硫4～6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下暴晒，经常翻动以加速干燥，当晒至6～7成干时，放阴凉处回软2～3天，再重新进行日晒，一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15～18%。去掉不合格桃片，在密闭贮藏室里放置3周，使各部分水分均匀，质地呈适宜柔软状态。可用麻袋、竹篓或席包包装。
　　二：注意事项
　　　　除自然干制外，也可以进行人工干制，即将桃果在1～2.5%NaOH热溶液中烫30～60秒，去皮，冲洗，蒸烫5分钟，熏硫1小时，然后送入烘房，温度控制在55～65℃之间，干燥14小时，其它过程相同。

　　三：碧桃碧桃干干，药名。见《饮片新参》。别名瘪桃干、桃奴、阴桃子。为蔷薇科植物桃或山桃未成熟果实。甘，微温。敛汗，止血，止痛。治盗汗，吐血，妊娠下血，胃痛。为蔷薇科植物桃或山桃的幼果。

桃干的做法简单是美食杰干果制作菜谱里的常见菜，桃干口味属于，做法属类，但怎么做桃干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道桃干吧~~

·配 料:

桃。

·操 作:

1.原料选择：以选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。

2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。

3.切分去核：用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开，双手握果向相反方向掰开，用挖刀除去桃核。

4.热烫：在沸水中漂烫5～10分钟，捞起，沥干水分。

5.熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室，熏硫4～6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。

6.干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下暴晒，经常翻动以加速干燥，当晒至6～7成干时