饺子馅怎么储藏，放的久又不会变酸？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/27 15:48:37
我朋友在广东开了一家东北饺子馆，做的是现包现卖，现在夏天到了，发现一个问题：天气一热，调好的饺子馅放在冰柜里，过3天就变酸了。请问大家谁有什么好的储藏和好的饺子馅的方法，储藏的越久越好，目前现有的装备是一个冰柜（一半冷藏，一半冷冻）。如果回答的好，还可以加分！
广东这边的天气很热，大家都知道，生意是时好时坏，生意好时不够用；生意不好时，有时是准备了一天的量，天气原因连着3天没什么客人，就这样坏的。还有没有更好的。。。

要想达到你所说的储藏的越久越好，就只有冷冻了
但冷冻与鲜的口味上是不同的
所以建议你可以保持一两天冷藏的量，其余冷冻
保持好生意最好的方法还是每次不要做太多的馅，虽达不到现做现包，但基本上能保证每天的量就够，当然这要求人很勤快

保鲜袋密封包起来，放到冰箱冷冻室

低温储存法：
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

保鲜袋密封包起来，放到冰箱冷冻室。

低温储存法：

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

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