关于松花蛋的问题～

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 05:51:43
前不久，我到市场上请专门制作皮蛋的师傅包了100个我没加任何一点饲料自己喂的鸭子下的蛋,加工好了以后,用三层塑料袋密封了十五天,打开包装后,发现里面皮蛋有黑色,黄色,有凝固好了的，也有没凝固(像水一样的),请问这几种皮蛋都能吃吗?是什么原因造成有如此大的差异~,懂行的朋友,请帮忙解答一下,我将追加高分

最好不要吃！呵呵

配料标准：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。将经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满，用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，松花蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。