怎样鉴别酱油的好坏？？？

三看
一看：合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。

二摇：把这酱油倒在瓶子里 后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。

三挂：轻轻地摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发粘的感觉，不合格的酱油呢，挂碗现象不好，很容易又滑落下去。

四看
1、闻香气：酿造酱油的质量越高，其中特有的香气如：酱香味、脂香味、醇香味越浓，尤其酱香气最重要。假酱油无香气，甚至会有异味，低劣酱油香气很小。

2、品味道：入口不苦、不涩、味道鲜美、足为优质产品，反之与腌咸菜水味道相似（俗称带色的咸盐水）为假品或劣质品。

3、观颜色：纯酿造酱油呈红褐色，“挂碗不沾碗”为正品。真酱油虽然能挂在碗边上，但几分钟后就会消失，一般碗边不留痕迹；反之，黑色粘在碗边上或瓶子上，留下黑色痕迹的为劣质或假品。

4、看商标：一般大企业都有注册商标，包装设计美观大方

买大的厂家的就好

颜色，黏度和口味。

酱油上色度主要是根据色素的配比来看的！上色不一定是好酱油！
酱油有两种酿造方法 高盐稀态可低盐固态！
如果你要买的话可以看酱油的挂瓶速度品级越高酱油的粘稠度会高些！
打开来会有明显的酱香味！
酱油刚做出来的原油都是淡黄色粘稠透明液体！德国进口中国的大部分是这种原酱油！