和面碱大了怎么办呀???

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/18 06:46:35
和面时候,碱大了,应该怎么办啊??

在蒸馒头的时候,发面碱大了的确会导致馒头发黄,还会有一阵比较浓的碱味儿,这样就会让人没有食欲。那也不能就这么不管了,否则蒸好的馒头就浪费了。发面碱大的话,可以在蒸馒头的水里,滴加一些食醋,再放进锅里蒸。过了一会儿奇迹就会产生了,大约过了15分钟,你就会看到,刚刚还是发黄的馒头,已经瞬间变成白色的了,而且也没有那阵碱味儿了。

放置一段时间,加点面就好了,如果碱加的太大的话,还是加白醋,中和一下,要掌握住量

推迟加工制作时间,将面团放在容器中,盖上湿屉布,继续发酵,随时注意碱度变化,直至酸碱将要平衡时,着手加工制作,快速蒸\烤\烙.

只能多加一点面粉,其实吃了也没什么,但是不要经常吃这样的 ,

小的时候妈妈做馒头也会这样,我就叫它巧克力馒头,但是吃起来也挺不错,味道还挺特别的,

其实碱大了唯一的缺点就是蒸出的馒头变黄了不好看,但是大碱的馒头很好吃很香啊~我就觉得比正常的馒头好吃~~我觉得自己家人吃,还吃才最重要~