利息税如何计算

根据《财政部 国家税务总局关于储蓄存款利息所得有关个人所得税政策的通知》财税〔2008〕132号文件规定：
自2008年10月9日起，对储蓄存款利息所得暂免征收个人所得税。即储蓄存款在1999年10月31日前孳生的利息所得，不征收个人所得税；储蓄存款在1999年11月1日至2007年8月14日孳生的利息所得，按照20%的比例税率征收个人所得税；储蓄存款在2007年8月15日至2008年10月8日孳生的利息所得，按照5%的比例税率征收个人所得税；储蓄存款在2008年10月9日后（含10月9日）孳生的利息所得，暂免征收个人所得税。

因此，2008年5月20日至2008年10月8日孳生的利息所得按照5%的税率缴纳利息税，从2008年10月9日起至2009年5月20日孳生的利息所得免征利息税。

楼主是2008年5月20日开户存入的，当时一年整存整取利率是2.25%，所以你到2009年5月20日到期时的本息计算应为：10000X2.25%=225元，扣除20%利息税，实际利息为180元，本息总计为10180元。
由于楼主不是零存整取，所以以上为楼主的本息计算.