如何保证饮食的营养与健康？

上楼的说的都是大面的，我是学中西医结合的，我来说道说道吧。说到饮食，我们中国有着深厚的文化底蕴，对于营养也是有很多成就的，你如果有兴趣的话可以参看有关食疗方面的书籍。而外国或者说西方的人们更注重营养。就从他们爱吃生食就可以看出来，因为生食的营养价值远大于熟食。为什么我们一般人都吃熟食呢？是因为食物变熟后蛋白质结构从高级的变成低级的了，更容易被人体吸收。但熟食使很多蛋白质都被破坏了，所以如果你身体可以适应，我推荐你能生食的尽量生食。最好不要吃油炸的，蛋白质破坏的更厉害，而且很容易产生致癌物质。另外，要注重吃五谷杂粮，不要太精细了。平时注重维生素c的摄入，它是很好的抗衰老剂，超市里的鲜橙汁就很好，最好是自己榨的，更天然。平常多注意饮水，因为我们身体缺水的状态很容易出现，而极少有人达到饮水过多的地步，所以适当地多饮水对健康有好处。我的回答完毕，希望对你有所帮助。我要再多罗嗦一句的是，运动和饮食是健康的两大关键，经常锻炼身体会让你吃嘛嘛香的，呵呵！祝你身体健康！

当人们说到“危险的食物”时，想到的多是野外的毒蘑菇和河豚鱼，但每年在因食物中毒而接受治疗的7600万美国人中，大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜、烤鸡或沙拉。这些都是在餐桌上常见的食物，只是由于处理不当而让人“中毒”。下面这10种食物存在危险因素，在大口享用前一定要妥善处理。

1.豆芽
“如果豆芽出了问题，那一定是大问题，所以它应该排在危险食物榜的第一位。”美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说，“豆芽生长的环境也最适合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持湿润——这恰恰是细菌繁殖的最佳环境(沙门氏菌就是豆芽最常携带的病菌)。

解决办法：虽然道尔称，一些研究者已经试图通过检测土壤中的水分，来判断豆芽是否被污染，但这并不是一种完全可靠的方法。人们食用豆芽后生病的情况还是经常出现。即使你在自己家里种豆芽，也不能高枕无忧——不管你有多小心，大面积种植环境下滋生的有害菌同样会在你种的豆芽上出现。冲洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的办法就是用火煮或者炒它们。

2.鸡蛋

我们可以稍稍松一口气，因为只有生的，或是半生不熟的鸡蛋才会让人生病。大约每1万枚鸡蛋里会有1枚携带沙门氏菌。虽