用旺火煮熟透的粽子，粽子温度不会升高，那为什么水沸腾后还要继续煮呢？

你得持续加热啊，要不然待会凉了……
其实这时候小火煮和旺火煮没有多大区别。
还有，粽子的温度只有持续在某一温度之上才能熟

你那个方法适合油炸冰激凌

加热要等到热平衡
有些东西热平衡（内外一样热）甚至要几年！

补充一下：
有些细菌病毒要消灭也需要时间。粽子虽然熟透了，不过有些细菌还没有。

有些化学变化（比如蛋白质变性）可能需要一定时间完成