蛋黄是蛋白质吗

不是
蛋白质遇到浓硝酸会变黄 蛋黄加入浓硝酸不会变黄

以上
应该是这样

不是，蛋清才是蛋白质

也含有蛋白质的，脂肪一类物质也很多
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。