窝窝头为什么不成型

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 01:36:52
我做的窝窝头玉米和面粉的比例是1：3，发酵过后捏成型，继续饧面。蒸出来就变成馒头形状了，不像卖的那样高高的尖尖的！我蒸出来都扁了，这是怎么回事！不要粘贴制作过程，我要能解决问题的人，帮帮我！

人家是烫面的！
烫面还有半烫，全烫之分！
一般我都是多半烫，没有豆面，就少放上点白糖，也是不错的！

面软了。发面时面要和的稍硬些，不然发起来就软了 ，这种叫两掺饽饽。如果做玉米面窝窝头有两种方法：1，玉米面用开水烫过，（开水占总水量的一半）然后加凉水和好，盖上湿屉布饧15-30分钟，捏成型上屉。2，两斤玉米面加半斤黄豆面凉水和面，其它和上面的一样。这种是最好吃的呜呜头。

1、面有点软；
2、做好后发的有点过。
3.捏制时，窝儿有点儿小。

单纯用玉米面做黏度不够，当然立不起来了。