如何判别脂

只能提供这些：

油脂是油和脂（肪）的总称，习惯上吧常温下为液体的称为油，常温下为固体或半固体的称为脂。

性质：

油脂不溶于水，溶于弱极性或非极性有机溶剂，如氯仿、四氯化碳，相对密度小于1。天然油脂为混合物，无恒定的沸点和熔点。

1.水解  与氢氧化钠溶液反应，水解为甘油和高级脂肪酸的钠盐

2.加成  含有不饱和酸的油脂可加成

3.氧化和聚合 某些油在空气中可生成干燥而有弹性的膜，这种现象为干化

油脂的结构如下图