鱼的腥味怎么还是除不去

料酒根本去不了腥，一定要用白酒，就普通的小瓶38%以上白酒即可。
用白酒瓶盖倒一盖白酒，与少量醋混合，均匀抹在鱼头上，再撒上少许盐、胡椒粉，放置一边腌10分钟。
上锅蒸时在鱼头内部放几片姜、几粒豆豉，鱼头表面也放上姜片、豆豉、野山椒或剁椒，猛火蒸5分钟后转小火蒸10分钟即可，不必另外放葱。

主要是你要把鱼鳃清理干净，要不还是腥

加点番茄酱，试试看。

剁椒鱼头顾名思义是要用上剁椒的。剁椒可以选小山椒和红椒切成末腌制后在放在鱼头上一起蒸，在加上微量盐，味精。因为腌制过的辣椒本来就有味道。还有少量的醋，烧酒。和大量的老酒。把姜拍碎放清水里浸泡10分钟样子，在把生姜水倒入。要是像在香点可以把葱打成葱节放入,蒸好在拿出就是了.
要是这样还腥或许是你鱼没洗干净，要么是死了好长时间鱼了。

爆锅开汤先加一点白糖,汤开后再放鱼,保你去腥.