井水煮饭为什么会变黄

井水中有很多钙质，煮沸后钙物质受热凝结，常会附着于热水壶壁。你最好检查下你家热水壶壁，而且你说井深十米，你要回忆下你在打井的时候底部或井道中下部是否已经触及岩壁，如果是，那么我敢保证一定是黄观石，就会将岩石上的显黄矿物游离到水中，这些细微的矿物肉眼在常温下是绝不能辨别出来的。人体常年摄入这种井水是会加速体内多种器官结石的，最好不要饮用，但是清洗衣物等是没有什么关系的

　　煮饭是一个通过加热将大米中的淀粉转化成糊精的过程，专业术语叫糊化。在这个过程中，如果有其它化学物质参与，则糊精的颜色可能发生改变。
　　淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。在低PH值下产生的糊精呈黄褐色。
　　淀粉在遇到碱时淀粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构而呈黄色。
　　淀粉在遇到碘时碘分子淀粉联系在一起形成的络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉呈蓝色。

　　井水是地下水的一种表现形式，地下水在地下运动过程中会融合多种物质，并呈现不同的PH值。煮饭时这些物质与大米中的淀粉发生反应，或参与糊化过程都可能会使米饭的颜色发生改变。

水里的某种矿物质过多了，那是和井周围的土壤有关。减轻的方法只有用过滤的，用沙、木炭过滤。让水往高处流下来，经过沙和木炭，使用滤出来的水。当然，越多重过滤是更好的。

1、同一种米用自来水再煮煮看，来回测试几次
2、井水会不会有问题？
3、米会不会有问题？
4、电饭煲会不会有问题？
5、你的煲饭课是做菜老师教的吧？

进水所含矿物质比较复杂，煮饭会容易变黄。