广东蒜泥空芯菜和蒜泥菜心的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/22 20:31:14
在广东吃到的蒜泥空心菜很好吃，色泽青绿、脆香鲜美又不油腻真是好吃啊？现在特想吃自己做的就不是那个味，高手请指点一下吧！
各位回答都不是那个样的，我在广东吃的是空心菜不摘断，而是和盘子一盘长，菜排的很好叶子一点不乱，菜整齐的就好像发丝一样。但叶子也不发黄，菜是熟的，而叶子颜色也挺新鲜一点不像炒熟的。个人试了很久也没做出那效果，用水煮嘛叶子发黄，炒吧不是那感觉总是会炒乱的。在广东的饭店里都可以吃到。有广东的朋友吗，帮帮忙吧！

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。 制作方法： （1）猪肉洗净，入汤锅煮熟... 此菜为成都“竹林小餐”名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，...

用料：
1、空心菜半斤。
2、独蒜半个。
3、干红辣椒两个。
4、盐适量。
做法：
1、将空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。
2、锅中放油烧至七成热，先下蒜末接着下干辣段，紧接着下空心菜大火翻炒至菜叶即将断生时放盐，翻匀后立即起锅装盘即可上桌。

方法很简单的哈``把空心菜折成小段，洗干净后要沥干哈，准备一些蒜，切成蒜泥或者蒜片，多少也可以按照自己的口味哈！再准备一些干红辣椒和干花椒，（其实这些也可以不放，也是根据自己的口味哈）把油烧热，放入蒜泥，葱花，干辣椒，花椒，再下空心菜放入盐翻炒哈！软硬程度也根据自己的喜好，喜欢吃烂点的就多炒会哈

烧油至7成.下蒜辣椒碎.爆香.再下菜炒至半熟.闷一会.视个人喜好闷的时间长短.

另私人教个方法.把菜心切段.在上汤加油.放菜心滚到熟,视个人喜好软硬程度滚的时间长短.捞起放碟备用.然后准备蒜容.生抽.盐...把生抽放至碗内.烧开油.下蒜容.爆香.下盐5秒倒至碗内生抽中.调允.撒至菜心上.味道很香的.