发芽的红薯能吃吗？听说发芽土豆不能吃。

红薯发芽后还是可以吃的，在农村用作种薯的红薯只要没有腐烂，都可以用来煮或蒸着吃。
而土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长一些。

我可以给你证明吃了没事。至少我是这样的。
前天找出两块红薯，发现发芽了，但我感觉还可以吃，就煮着吃了。现在还可以活蹦乱跳的。

可以吃，我就是例子，吃了也没事。
只要没腐烂.......