羊肉臊子的来历

臊子就是肉酱。拌面，夹馒头的。羊肉臊子就是羊肉的肉酱。没什么来历。
陕西臊子面倒是有来历，要吗？

陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。岐山臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：" 唐人生日多俱汤饼，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上 客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"， 就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜 食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。" 关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前, 岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为 全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职, 请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝 口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人 们也把它称作"臊子面"。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专 门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代， 高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说